Субпродукты говяжьи
Много
Артикул -
Цена 125 руб.
Оковалок говяжий
Много
Артикул -
Цена 486 руб.
Лопатка говяжья
Много
Артикул -
Цена 390 руб.
Лопатка говяжья
Много
Артикул -
Цена 382 руб.
Лопатка говяжья
Много
Артикул -
Цена 415 руб.
Голяшка
Много
Артикул -
Цена 327 руб.
Лопатка говяжья
Много
Артикул -
Цена 237 руб.
Лопатка говяжья
Много
Артикул -
Цена 416 руб.
Язык говяжий
Много
Артикул -
Цена 429 руб.
Еще 3 товаров

В нашем ассортименте вы найдете говядину с  заводов Южной Америки, России и Белоруссии.

Поскольку отечественный Агро-сектор в России развивается относительно недавно, основные объемы говядины традиционно импортируются из стран Южной Америки. На текущий момент объемы производства российских заводов не всегда стабильны и,  как правило, дороже импортных аналогов. При этом качество продуктов по оценкам наших клиентов не отличается стабильностью, а ценовая политика  определяется ценами на импортную продукцию.

Последнее время все большую популярность набирает говядина белорусских производителей, характеризующаяся высоким качеством и ценой сопоставимой с производителями Парагвая, Уругвая и Аргентины. К сожалению,  она так же подвержена влиянию курсовых  и политических факторов..

Импортное мясо из стран Южной Америки давно знакомо нашим потребителям, крупнейшие  заводы характеризуются относительно стабильным качеством продукции, цены на их сырье более стабильны и зависят, как правило, от курсов валют.

Наиболее популярное мясо с более качественной обвалкой, по отзывам наших клиентов - это говядина из Бразилии, но и более дорогое по сравнению с другими странами, за исключением Колумбии.

Говядина из Уругвая, Аргентины и Парагвая, немного дешевле. При этом в Парагвае ряд заводов, выпускает говядину более низкого качества, с большим количеством жира, но и дешевле на 10-15% по сравнению с другими заводами.

В разных странах приняты различные схемы разделки говяжьей туши и наименования ее частей. Что бы разобраться в этом, мы размещаем схему разделки и таблицу соответствия импортных и российских наименований частей говяжьей туши. Так же в Росси принято подразделять говядину по сортам мяса:

  1. К высшему сорту относится: спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок.

  2. К первому – лопаточная и плечевые части, а также пашина;

  3. Ко второму – зарез, передняя и задняя голяшка.

    Выбрав высшее качество продукта, вы получите чистое мясо с малым содержанием соединительных тканей (3 – 4%). Соответственно чем ниже сорт, тем выше процент прожилок (1-ый сорт – 4-5%; 2-ой сорт – 10-23%).

В России принята своя собственная схема разделки говяжьей туши (кстати не сильно отличающаяся от приведенных выше) и своя терминология:

  • Шея (верхняя и нижняя часть) — это мясо относят ко второму сорту, его лучше покупать в виде фарша. Нижняя часть шеи раньше называлась гривенкой, а верхняя зарезом.

  • Лопатка — это мясо относят к первому сорту, оно вполне подходит для тушения (гуляш, рагу) и жарки, но требует долгого приготовления.

  • Реберная часть (толстый край) — первосортное мясо, в цельном виде состоит из 13 ребер: первые 3 присоединены к нижней части лопатки, их удаляют; следующие 4 ребра обычно продают целым куском, который готовят как мясо на косточках, но кости можно срезать и приготовить мясо в виде рулета; на последующих 3 ребрах содержится больше мяса; остальные ребра — это довольно дорогой срез нежного мяса.

  • Филейная часть (тонкий край, ростбиф) — первосортный срез нежного мяса, которое можно жарить и готовить в гриле; в середине этой части располагается вырезка (филей).

  • Кострец — первосортное постное мясо для жарки и гриля.

  • Окорок (огузок, бедро) — первосортное мясо, постный срез, который хорошо подходит и для тушения в горшочке, и для бифштекса с кровью; эту часть туши можно засаливать, тушить или жарить. Самая ближняя к хвосту часть называется «горбушка» и идет на жаркое.

  • Голяшка — постная говядина третьего сорта, предназначенная для тушения (название относится только к задней ноге) или для варки бульона.

  • Бочок (пашина) — довольно дешевое мясо второго сорта, используется для рагу или тушения.

  • Верхняя реберная часть (покромка) — постное мясо; его освобождают от костей, сворачивают в рулет и используют, например, для тушения в горшочке.

  • Грудинка — первосортное мясо; продается без костей в виде рулета и годится для отваривания, тушения, супов (например, на рассольник), в рагу и пловы.

  • Рулька — мясо третьего сорта, требует длительного приготовления (название относится только к передней ноге).

Наибольшей популярностью у наших клиентов пользуются:

  • Лопатка говяжья (Blade)

  • Лопаточная часть говяжья (Chuck)

  • Оковалок говяжий

  • Говяжья вырезка

  • Говяжья печень и говяжий язык


Хиты продаж
Хит продаж
 
Много
Артикул -
Цена 193 руб.
Хит продаж
 
Много
Артикул -
Цена 208 руб.
Хит продаж
 
Много
Артикул -
Цена 430 руб.
Хит продаж
 
Много
Артикул -
Цена 199 руб.
Хит продаж
 
Много
Артикул -
Цена 554 руб.
Хит продаж
 
Много
Артикул -
Цена 395 руб.
Хит продаж
 
Много
Артикул -
Цена 205 руб.
Хит продаж
 
Много
Артикул -
Цена 242 руб.
Хит продаж
 
Много
Артикул -
Цена 136 руб.
С нами работают